Białko słonecznikowe

Specyfikacja produktu

Naturalny składnik wysokobiałkowy do zastosowań spożywczych.

Białko słonecznikowe powstaje w procesie mechanicznego odtłuszczania łuskanych nasion słonecznika poprzez tłoczenie na zimno. Otrzymany surowiec jest następnie mielony i standaryzowany do uzyskania jednolitej frakcji o granulacji maksymalnie 250 µm.

Produkt charakteryzuje się zawartością białka na poziomie 47%.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

Białko słonecznikowe stanowi wartościowy składnik wykorzystywany do wzbogacania produktów spożywczych w białko roślinne. Może być stosowane między innymi w produkcji:

• Pieczywa i wyrobów piekarniczych – chleba, bułek, pieczywa wieloziarnistego i proteinowego.
• Wyrobów cukierniczych – ciastek, herbatników, muffinów i wafli.
• Przekąsek i produktów wysokobiałkowych – batonów proteinowych, krakersów i przekąsek ekstrudowanych.
• Produktów zbożowych – makaronów, naleśników i gotowych mieszanek piekarniczych.
• Żywności roślinnej – burgerów roślinnych, kotletów, farszów i past.

Korzyści technologiczne i żywieniowe

• Podwyższa zawartość białka roślinnego w gotowym produkcie.
• Pozwala wzbogacać receptury w składniki pochodzenia roślinnego.
• Dostarcza naturalnie występujących składników mineralnych i błonnika.
• Drobna, ustandaryzowana frakcja ułatwia dozowanie i równomierne rozprowadzanie w mieszankach.
• Stanowi alternatywę dla części tradycyjnych surowców białkowych, takich jak soja czy groch.