Białko konopne odtłuszczone

Specyfikacja produktu

Naturalny składnik wysokobiałkowy do zastosowań w przemyśle spożywczym.

Białko konopne powstaje w procesie mechanicznego odtłuszczania nasion konopi poprzez tłoczenie na zimno. Otrzymany surowiec jest następnie mielony i standaryzowany do uzyskania jednolitej frakcji o granulacji maksymalnie 250 µm.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

Białko konopne stanowi wartościowy składnik wykorzystywany do wzbogacania produktów spożywczych w białko roślinne. Może być stosowane między innymi w produkcji:

• Pieczywa i wyrobów piekarniczych – chleba, bułek, pieczywa wieloziarnistego i proteinowego.
• Wyrobów cukierniczych – ciastek, herbatników, muffinów i wafli.
• Przekąsek i produktów wysokobiałkowych – batonów proteinowych, krakersów i przekąsek ekstrudowanych.
• Produktów zbożowych – makaronów, naleśników i gotowych mieszanek piekarniczych.
• Żywności roślinnej – burgerów roślinnych, kotletów, farszów i past.
• Żywności funkcjonalnej – mieszanek białkowych, produktów śniadaniowych i odżywek roślinnych.

Wartości odżywcze i korzyści

Nasiona konopi są cenione za bogaty skład odżywczy. Białko konopne pozwala wykorzystać część tych właściwości w recepturach produktów spożywczych:

• Dostarcza pełnowartościowego białka roślinnego, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy.
• Jest naturalnym źródłem błonnika pokarmowego.
• Zachowuje charakterystyczne dla nasion konopi składniki mineralne, m.in. magnez, żelazo, cynk i fosfor.
• Może dostarczać pozostałości naturalnych kwasów tłuszczowych, w tym kwasów omega-3 i omega-6, w zależności od stopnia odtłuszczenia.
• Stanowi roślinną alternatywę dla popularnych surowców białkowych, takich jak soja czy groch.

Korzyści technologiczne

• Podwyższa zawartość białka roślinnego w gotowym produkcie.
• Pozwala wzbogacać receptury w składniki pochodzenia roślinnego.
• Drobna, ustandaryzowana frakcja ułatwia dozowanie i równomierne rozprowadzanie w mieszankach.
• Nadaje produktom charakterystyczny, naturalny smak i aromat nasion konopi.
• Odpowiada na rosnące zainteresowanie żywnością roślinną i produktami wysokobiałkowymi.